“冬吃蘿卜賽人參”，但白蘿卜這兩種吃法，營養(yǎng)白白浪費了

蘿卜

是一種低熱量低脂肪

富含維生素、礦物質

和膳食纖維的蔬菜

對提高人體免疫力和預防疾病

都有很好的促進作用

俗話說

“冬吃蘿卜賽人參”

冬天到了

很多人選擇吃些蘿卜來進補

可蘿卜的種類繁多

做法也各有千秋

到底怎么吃

才能達到養(yǎng)生的效果呢

下面就來聊一聊

白蘿卜這兩種吃法，營養(yǎng)白白浪費了

1.去皮。

損失花青素和含硫的化合物。白蘿卜的表皮富含花青素和含硫的化合物，這些都會有一些抗炎效果，如果把皮去掉了這部分營養(yǎng)素就大大損失了。

推薦吃法：

如果不去皮感覺辛辣，難以接受，可以采取燉湯的烹制方法。

好處：

熟吃補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。

2.焯水或鹽殺：損失維生素C、礦物質。

焯水或者是用鹽殺的方式，然后把水擠掉，在這個加工過程中，會把蘿卜里的維生素C包括一些礦物質大部分流失掉。

推薦吃法：

生吃：生吃白蘿卜或涼拌白蘿卜可以最大限度地保留營養(yǎng)素，其辛辣的成分可促進胃液分泌，調整腸胃功能，還有一定的消炎作用。

熟吃：可以使用炒制或者燉湯的烹制方法，做熟了以后，補益通便的功效就能更好地體現(xiàn)出來。

如何挑選：

身材修長、表皮滑嫩、體重偏大的較好。

可以把蘿卜纓折斷看一下，若里面沒有水分，說明蘿卜糠了，不好吃。

5種搭配，花樣養(yǎng)生

1.白蘿卜+羊肉：驅寒暖胃

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。

但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補。

2.白蘿卜+醋：開胃促消化

蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。

如果跟醋搭配，開胃促消化的效果更好，特別適合沒有食欲、消化不良的人。但胃酸過多或有胃病的人應避免吃。

3.白蘿卜+梨：清熱潤肺

梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。

冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

4.白蘿卜+鯽魚：健脾利濕

白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。

這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

5.白蘿卜+蔥：預防感冒

冬季是風寒感冒多發(fā)的時節(jié)。感染風寒后，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發(fā)熱的食物。

把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。

青蘿卜：葉綠素含量之王

對免疫系統(tǒng)有一定好處

優(yōu)點：

葉綠素含量比較高，葉綠素中的鐵、鉀、礦物質、鋅含量都比較高，這些對免疫系統(tǒng)有一定好處。同時維生素C含量也很高，抗氧化、還原自由基的作用比較強，可以在一定程度上預防腫瘤。

從中醫(yī)的角度分析，青蘿卜不僅清熱疏肝，還能緩解痰多、口干舌燥。

吃法：

青蘿卜富含豐富的葉綠素和維生素，建議生吃為宜。

挑選：

體形為圓柱形，蘿卜纓為青綠色，外表光滑，表皮顏色青的多、白的少的口感好。

胡蘿卜：胡蘿卜素含量之王

抵抗冬季上呼吸道感染

優(yōu)點：

在所有的蘿卜中，胡蘿卜是富含胡蘿卜素最多的，同時維生素含量也很高。

胡蘿卜素具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。

胡蘿卜素進入體內可以形成維生素A，對我們的視力、皮膚、粘膜，包括提高免疫力都非常有用。

尤其冬季是流感高發(fā)的季節(jié)，能夠在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情況發(fā)生。

紅蘿卜：花青素含量之王

抗氧化、預防腫瘤

優(yōu)點：

心里美花青素含量比其他蘿卜要高得多，最主要的作用就是抗氧化、預防腫瘤。

水分含量比較高，尤其是長條的和小的圓形的紅蘿卜。

吃法：

紅蘿卜，包括心里美、水蘿卜，適宜生吃。